大米生活知识 带你了解各种劣质大米

大米生活常识 带你了解各种劣质大米

掺粉大米

假如大米中混入了砂粉、滑石粉可以用下列方法进行查验：

方法1：取少数大米于口中，在牙齿间抵触其附着的粉状物质。若有沙土声，

方法2：也可以取少数附着于米粒上的粉状物，用水湿润后于两块载玻片间抵触，若玻璃片上留下划痕，则里边混有砂粉。

大米生活常识 带你了解各种劣质大米

发水米

发水米增重率在10%左右，这种发了水的大米几天就会蜕变变味、发黄、发霉,失掉食用价值，特别发了霉的大米中含有许多的黄曲霉毒素，是一种致癌物质。

一般大米水分含量多在15.5%以内，用手摸、捻、压、掐等感觉很硬，用手刺进大米中光滑易进，手搅动时宣布洪亮的动态；用齿磕大米籽粒时，抗压力大，会宣布洪亮有力的破碎动态。

发水大米的含水量多在15.5%以上，有的在25%左右，发了水的大米粒形胀大显得肥实，有光泽，牙嗑时抗压力小，破碎时响声较低，手刺进大米中有涩滞和湿润感，有时拔出手时籽粒易粘在手上。

大米生活常识 带你了解各种劣质大米

霉变大米

有人将发霉米掺到好米中出售，也有人将发霉米漂洗之后出售

看该米是否有霉斑、霉变臭味，米粒外表是否有黄、褐、黑、青斑斓，胚芽部位是是否有霉变变色，假如有上述现象，说明待检测米是霉变米。